خنک کننده و ذخیره سازی بهینه برای ماهی زنده

یکی از چالش های کار با ماهی و غذاهای دریایی، نیاز به جلوگیری از فاسد شدن صید روزانه قبل از رسیدن به مقصد است. زمانی که ماهی بمیرد، به سرعت فاسد می شود و کیفیت، طعم و ارزش غذایی آن کاهش می یابد. نگهداری یخ روشی محبوب برای تازه نگه داشتن ماهی در راه رفتن به بازار یا سفره است. با این حال، این تنها راه برای حفظ کیفیت نیست. با تجهیزات مناسب می توان ماهی ها را در طول سفر زنده نگه داشت و در شرایط عالی برای حداکثر طراوت و طعم به مقصد رسید. بسیاری از فروشندگان مخازن را در محل نگهداری می کنند تا ماهی را بتوان زنده نگه داشت و تا زمانی که خریدار اقدام به خرید کند، در معرض نمایش قرار گیرد. به این ترتیب مصرف‌کنندگان می‌توانند از ماهی‌هایی لذت ببرند که در نیمه راه در سراسر جهان صید شده اما کمتر از چند ساعت است که مرده‌اند.
 

روش خنک کننده مناسب برای ماهی مناسب

همانطور که انواع ماهی ها دارای ویژگی های طعمی و کاربردهای متفاوتی هستند، روش های خنک سازی نیز بسته به نوع ماهی متفاوت است. ماهی های کوچک، متوسط و بزرگ دارای کیفیت های متفاوتی هستند که بر نحوه نگهداری و خنک شدن آنها تأثیر می گذارد.

روش های خنک کردن ماهی های کوچک

بسیاری از مردم ماهی های کوچک را بی اهمیت یا حتی حقیر می دانند. با این حال، کسانی که در صنعت ماهیگیری هستند می دانند که این نوع ماهی ها چقدر ارزشمند هستند. ساردین ها معمولاً به عنوان یک نوع کوچک شناخته می شوند، اما بسیاری از گونه های دیگر نیز وجود دارند که برای چندین مورد استفاده می شوند. در سرتاسر جهان، ماهی‌های کوچک به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می‌شوند، به‌ویژه زمانی که به درستی تهیه شوند که ممکن است شامل کباب کردن، کنسرو کردن، نمک زدن، دود کردن یا ترشی باشد. ماهی های کوچک همچنین زمانی که برای روغن ماهی، طعمه ماهی یا پودر ماهی استفاده می شوند سودآور هستند.
 

نکاتی برای انتخاب بهترین سیستم خنک کننده برای کشتی ماهیگیری خود

اگر مالک یا صاحب یک کشتی ماهیگیری صنعتی یا تجاری هستید، داشتن سیستم خنک کننده مناسب برای رفع نیازهای شما برای شما مهم است. سرد کردن نامناسب غذاهای دریایی منجر به رشد باکتری های خطرناکی می شود که مصرف آن را خطرناک می کند. نوع سیستم خنک کننده ای که برای کشتی خود نیاز دارید به عوامل مختلفی بستگی دارد.

اندازه ماهی که می گیرید

سیستم خنک کننده مورد نیاز شما بستگی به صید ماهی های کوچک، متوسط یا بزرگ دارد. طبیعتاً مجموعه ای از عوامل و گونه های دیگر ماهی وجود دارد، منابع خود، آب و هوا و سایر شرایط نیز بر بهترین روش خنک کننده تأثیر می گذارد. با این حال، به طور کلی موارد زیر را در نظر بگیرید:
 

نکاتی برای بهترین کارکرد یخ پوسته شده در کشتی های ماهیگیری

یکی از مهم ترین ملاحظات برای قایق های ماهیگیری این است که چگونه صید را تا حد امکان تازه نگه دارید تا کشتی به بندر بازگردد. فرقی نمی‌کند که یک ماهیگیر خانوادگی کوچک باشید که هر روز در آب‌ها ترال می‌کند یا یک کشتی تجاری بزرگ که روزها در یک زمان بیرون می‌رود، بستن یخ و ذخیره‌سازی مناسب صید برای حاشیه سود شما بسیار مهم است. استفاده از یخ پولکی یکی از بهترین راه ها برای نگهداری غذاهای دریایی تازه صید شده است و می توان آن را در ساحل بارگیری کرد یا در کشتی تولید کرد.
یخ پولکی یا همان طور که گاهی اوقات به آن یخ فلس می‌گویند، شامل تکه‌های یخی بزرگ، مسطح و نازک است که برای تأمین کل تماس مورد نیاز برای تازه نگه داشتن ماهی و سایر غذاهای دریایی ایده‌آل است. با این حال، برای تازه نگه داشتن یخ، باید در دمای زیر صفر نگهداری شود. تا 48 ساعت قابل کار می ماند اما هر چه مدت طولانی تری ذخیره شود کار با آن دشوارتر می شود زیرا تمایل به تشکیل توده دارد. بعد از 96 ساعت، تقریباً غیرممکن است که از هم جدا شوند و تکه های بزرگتر سطحی را که برای تازه نگه داشتن ماهی لازم است را پوشش نمی دهند.